粒ジャム入りミルクちぎりパン

キャラメル風味の粒ジャムを散りばめた、ふんわりやさしい甘さのミルクちぎりパンです。砂糖・練乳・バターを使ったリッチな生地で、翌日もしっとりふわふわに楽しめます。

粒ジャムを入れずに、シンプルなミルクちぎりパンとして作ってもおいしいレシピ。18cm角のスクエア型で16個に分けるので、家族で分けやすく、朝食やおやつにもぴったりです。

レシピの基本情報

使用する型	18×18cmスクエア型
分割数	16個
発酵温度・時間	一次発酵 35℃で約40分／二次発酵 35℃で約30分
焼成温度・時間	170℃で20分〜

材料

強力粉	250g
グラニュー糖	30g
塩	3g
無塩バター	30g
練乳	20g
牛乳	175g
ドライイースト	4g
粒ジャム（キャラメル）	50g（お好みで）
仕上げ用の強力粉	適量（分量外）

作り方

1．パン生地をこねる

ホームベーカリーの場合：粒ジャム以外の材料をパンケースに入れ、生地コースでこねます。こね終わったら生地を取り出します。

手ごねの場合：バター以外の材料を混ぜ合わせて約5分こね、バターを加えてさらに約10分、なめらかになるまでこねます。

2．粒ジャムを混ぜて一次発酵

生地を伸ばし、半分に粒ジャムを散らして折りたたみます。もう一度伸ばし、残りの粒ジャムを半分に散らして折りたたみ、粒ジャムが全体に行きわたるようにします。生地を丸め、約2倍の大きさになるまで35℃で約40分、一次発酵させます。

3．16等分して休ませる

生地を16等分して丸め、乾燥しないようにして10分休ませます。

4．型に並べて二次発酵

生地をもう一度丸め直し、クッキングシートを敷いた型に並べます。35℃で約30分、ふっくらするまで二次発酵させます。

5．オーブンで焼く

表面に茶こしで強力粉（分量外）をふり、170℃に予熱したオーブンで20分以上、焼き色を確認しながら焼きます。

6．焼き縮みを防ぐ

焼き上がったら型ごと台の上へ軽く落として蒸気を抜き、焼き縮みを防ぎます。その後、パンを型から取り出して冷まします。

おいしく作るポイント

• 粒ジャムは一度に混ぜ込まず、生地を折りたたみながら全体へ均等に行きわたらせます。
• 分割後の生地が乾燥しないよう、ベンチタイム中は布やラップをかけてください。
• 発酵時間は目安です。時間だけでなく、生地のふくらみを見て調整しましょう。
• オーブンによって焼き時間が異なるため、20分を目安に好みの焼き色まで焼いてください。

そのままでも、軽く温め直してもおいしいミルクちぎりパン。キャラメル粒ジャムの甘いアクセントと、ふんわりした口当たりをぜひ楽しんでください。